味

シラヒゲウニがウニ嫌いでも美味しく食べられる理由を水産化学と実際に養殖している視点から徹底解説！独特の苦味や磯臭さが少なく、上品な甘み成分（グリシン・アラニン）が豊富な秘密や、美味しさをさらに引き出す最先端の陸上養殖の可能性に迫ります。