プロの珍魚屋目線 「ウニ嫌いでも食べられる」は本当？シラヒゲウニの味の特徴と上品な甘みの秘密
シラヒゲウニがウニ嫌いでも美味しく食べられる理由を水産化学と実際に養殖している視点から徹底解説！独特の苦味や磯臭さが少なく、上品な甘み成分（グリシン・アラニン）が豊富な秘密や、美味しさをさらに引き出す最先端の陸上養殖の可能性に迫ります。
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プロの珍魚屋目線 【フライパン＆少ない油でOK】グルクンの唐揚げレシピ！プロが教えるふっくら仕上げるコツ
沖縄在住の元魚屋直伝！グルクンの唐揚げをフライパンと少ない油（身の半分）で美味しく仕上げる簡単レシピ。プロが教える生臭さを消す下処理から、白身をふっくらジューシーに焼き揚げるコツまで徹底解説します。
プロの珍魚屋目線 美味しい鮭（切り身）の選び方！色・厚み・部位で見分ける究極のコツ
美味しい鮭が食べたい！そんなあなたは一度これを見てください。ちなみにスーパーに該当するものがない場合もありますのでそんな場合はネットで！
その他 プロの魚屋がガチで推す『一生モノの料理道具』5選｜大切な人の概念を変える、至高のギフト選
道具一つで「料理」は劇的に変わる• プロの基準: 切れ味の悪い包丁で捌くと、断面が潰れて旨味が逃げてしまいます。「道具を揃えること」は、料理を上達させる最短の近道です。また、せっかく手に入れた食材を美味しくいただくための道具も重要になってき...
プロの珍魚屋目線 【講師依頼・企業研修】なぜ大手企業は沖縄から「魚捌き講師」を呼んだのか？技術を伝えるプロの現場
大手企業から指名を受け、沖縄から東京へ。水産分野の川上から川下などを経験し色々なメディアや講師のお仕事をさせていただいた私が行った評価に直結する技術研修の舞台裏を公開！「楽しく、魚を理解する」をモットーに未経験から初心者、中級者など幅広く対応。
プロの珍魚屋目線 【赤羽グルメ】まるます家で“コイ”を食べてみた！名物居酒屋で味わう衝撃の一皿
飲兵衛の聖地「赤羽」にあるディープな老舗【まるます家】ここでは鯉やナマズ、すっぽん、鰻などの特別な食材を食べることができます。赤羽で居酒屋に悩んだらまるます家をおすすめします！
プロの珍魚屋目線 【秋の味覚】特大生サンマを七輪で炭火焼きしてみたら感動ものだった
旬の特大生さんまをグリルじゃなくて七輪で焼いたら別格の味！なぜ？理由は色々ありますがヒントは愛情！ぜひこの感動を共有しましょう！
プロの珍魚屋目線 魚屋は知っている。本当に美味しい生さんまの見分け方
魚屋があまり教えたくない本当に美味しいサンマの簡単な見分け方教えます！！秋の味覚。旬の美味しい秋刀魚を選びましょう。
プロの珍魚屋目線 コバンザメっておいしい！！
コバンザメを日本一売った男が語るコバンザメって？美味しいの？刺身で食べれるの？旬は？サメじゃない？
プロの珍魚屋目線 沖縄の海ぶどうの食べ比べをしてみた！
沖縄を代表する海産物海ぶどう。常温で保存ができ観光客から人気の商品です。購入するときは同じものを購入して食べ比べする人はあまりいないと思います。沖縄の３か所の産地別に食べ比べをしてみたので結果をご覧あれ