シータイガーとは?【ブラックタイガーとの関係性】

美味しい魚介類

日本人が大好きな海老

刺身で食べたり、焼いて食べたり、フライにしたり色々な調理法で楽しめて美味しい海老ですが色んな種類の海老がいますよね。

今回はシータイガーブラックタイガーについて深掘りしていきましょう♪

ブラックタイガーとは

ブラックタイガーは東南アジアや中東などで養殖された標準和名ウシエビの通称名です。

名前の由来は見た目の黒いトラ模様から付いています。

歯ごたえのあるぶりぶりといた身質が特徴で、旨みも強い海老です。

主に海外から冷凍で輸入され、国産のものはないです。ごくたまに太平洋、東京以南で天然物が獲れることがあります。

基本的に刺身では食べることがないので、炒め物やフライに向いている海老の一つです。

最近はバナメイエビの養殖が普及して、ブラックタイガー自体もあまり見かけなくなってしまいましたね。ブラックタイガーは一番初めに台湾で養殖が確立され技術が広まっていき現在のように色々なところで見られるようになりました。

魚屋ではBT(ビーティー)という風に呼ぶ方が多いです。

シータイガーとは

実はシータイガーブラックタイガーと同じ種類の海老です。

そうです。全く同じ種の生物になります。

なぜ名前が違うかと言うと、

海で漁獲された大きな天然のブラックタイガーが主にこのような通称名【シータイガー】と呼ばれます。

養殖のブラックタイガーに比べ日焼けが少ないので黒くなりにくい(養殖は浅いところでされる為日焼けしやすい)のと、海で育ち大きくなって価値が高まってから漁獲されることが多いのでブラックタイガーよりも大きく色が少し違っていて流通時の名前が異なることから、違うものと思い方も多いかと思います。

また、冷凍せずにチルド(一度も冷凍されず)で流通することもあります。

大きいサイズが多いのでブリブリ感が強く、そういう海老を探している方には最適です!


調理法は?

ブラックタイガーもシータイガーも同じ種類のエビという話は上でしましたが、調理法も基本的には同じです。

加熱用の海老なので、塩焼き、エビフライ、エビチリ、ガーリックシュリンプ、フリットなどで食べると美味しいです。

エビ本来のプリプリとした食感と旨味があります。

シータイガーは大きいので調理するととてもインパクトがあるのでBBQでもおすすめしたいです!

結果的にどっちがいいの?

どっちがいいということはありませんが、

使用用途によって使い分けるのが良いかと思います。

大きいものはエビフライにしたら美味しいだろうし、そのまま塩を振って鬼殻焼きにしても美味しいと思います。

小さいものはアヒージョ、炒め物、パスタ、鍋、フリット、エビチリとかでも使えると思います。

大きさによって調理法食べ方も異なってくると思われます。

エビの選び方

養殖された海老は、養殖池の塩分濃度が高いほうが一般的に美味しいとされています。

つまり海水>汽水>淡水という順で美味しさの度合いが変わってきます。

シータイガーは海で獲られるので味が濃く美味しいですし、大きいので食べ応えがあります。しかし値段が安価ではありません。

ブラックタイガーも塩分濃度の高いところで獲られたものは同様に美味しいです。またシータイガーに比べ安価です。

それよりも安価なものにはバナメイエビというエビもあります。

使い勝手を考えて、エビを購入するのが良いでしょう。

海水で養殖されたかは、普段スーパーのエビのパッケージには書かれていないことが多いですがシールが張られていたり、店員さんに聞くことで判断できます。

店員さんに聞いてわからない場合は、あまりエビには力を入れていないと判断しましょう。

魚介類は信頼のおける魚屋さんで買うのが一番です。わからないことは、店員さんに聞くのが一番手っ取り早いので

そこは頭に入れて置いてください。

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