皆さん、スズキってご存知ですか。
もちろん魚の鱸（すずき）です。
魚屋では主に暖かくなって来ると旬を迎え、取扱量が増加してきます。
ちなみにスズキの旬は５月から１０月までといわれております。
主に千葉のスズキが多いですかね。
このスズキ、いつも通り捌いていると・・・。
「むむ！！？？」
左のスズキの身が・・・・。
「明らかに黄色い」というかオレンジ
なぜだ？？
漁業者に問い合わせ、研究機関に調べていただいた結果・・・。
このスズキはカニ（甲殻類）をたくさん食べたせいでこんな色になっているそうです。
不思議ですね。
かになどの甲殻類の殻は、アスタキサンチン等の色素を有しています。
それを食べたスズキの身に色素が沈着したと言う結果でしょうか。
アスタキサンチンは強力な抗酸化作用があるといわれ、サケなどの身の色もアスタキサンチンの色です。アスタキサンチンはビタミンEの１０００倍もの抗酸化力があるといわれスーパー栄養素として注目されています。
健康面でも気にしている方は多いのではないでしょうか？
ということは、
カニの色素をたくさん摂取した
この色の付いたスズキを食べれば！！！
そんな方程式が見えてきますが、実際はどうなんでしょうね・・・。
気になりますね。
そこまで追求しきれていなくてすみませんが、科学的に考えると正しいはずです。
まだまだ奥が深い生物の不思議です。
コメント